Crespelle con crema di lenticchie rosse - ricette vegan

Ricetta di Roberta Oo - autrice della pagina Facebook "Il girone dei vegani golosi"

Nome della ricetta: Crespelle con crema di lenticchie rosse e funghi

Portata: primo

Difficoltà: medio/facile

Provenienza della ricetta: inventata

Raccontaci perché per te è una ricetta speciale: perché da ingredienti "semplici" è possibile creare un piatto veramente gustoso!

Ingredienti per le crespelle:

• 200 g di farina di ceci
• 400 ml di acqua
• spezie e aromi misti (basilico, maggiorana, dragoncello, curcuma....insomma quello che più vi piace!)
• un pizzico di sale rosa (o quello che preferite)
• un cucchiaio d'olio evo

Procedimento:

Amalgamate tutti gli ingredienti con una frusta e lasciate riposare la pastella in frigo per un'oretta. Trascorso il tempo scaldate una padella per le crêpes e versate circa mezzo mestolo di pastella, quando si formeranno delle bollicine, girate le crespelle e cuocete il lato opposto.

Ingredienti per il ripieno:

• funghi (io ho usato i chiodini e gli champignons)
• una tazza abbondante di lenticchie rosse
• acqua o brodo vegetale per la cottura
• un pizzico di sale
• zenzero q.b. - curry q.b.
• lievito alimentare in scaglie q.b.
• prezzemolo q.b.

Procedimento:

Sciacquate bene le lenticchie rosse e mettetele a cuocere nel brodo vegetale, aggiungete un pizzico di sale (usando il lievito in scaglie, potete anche ometterlo!), il curry, lo zenzero ed eventualmente aromi a piacere. Intanto spadellate i funghi in un pò di olio evo aromatizzato al peperoncino. Una volta cotti spolverateli con prezzemolo tritato.

Assemblaggio:

Farcite le crespelle prima con la crema di lenticchie e poi versateci sopra i funghi (io ho usato tre crespelle)... potete fare quanti strati volete!Terminate con i fughi, un filo d'olio evo e prezzemolo tritato finemente!

Costo (indicativo): 4 € per due porzioni (circa!)

Quanto costa comprarlo in negozio (indicativo) o al ristorante (indicativo): almeno il doppio!

Perché quella fatta in casa, secondo te, è meglio? Perché, dopo una lunga giornata di lavoro, è bello rilassarsi ai fornelli e dar sfogo alla propria creatività (oltre a poter selezionare la qualità degli ingredienti!!!)!